Saltfiskur fyrir Eddu og alla hina

Saltfiskur með ólífum, chilipipar og hvítlauk

 

Fyrir 4

Innihald:

800  gr   útvatnaður saltfiskur 
1  dl  ólífuolía 
2  stk  chilipipar, kjarnhreinsaður og skorin í ræmur 
100  gr   svartar ólífur, heilar, steinlausar 
5  stk  hvítlauksgeirar skornir í þunnar sneiðar 
1  msk  paprikuduft 
100  ml   hvítvín 
2  msk  söxuð steinselja 

Aðferð:

1  Skerið saltfiskinn í hæfilega bita og veltið upp úr hveiti. Steikið í vel heitri olíunni í 4-5 mínútur

2  Bætið í vel heita olíunna hvítlauknum og chilipiparnum. Steikið þar
til léttbrúnt og bætið þá í paprikuduftinu og ólífunum. Að síðustu hellið hvítvíninu útí og látið krauma saman, sjóðheitt stutta stund.

3  Látið fiskinn á fat og hellið sósunni yfir. Stráið steinseljunni yfir.  Má setja í ofn rétt áður en rétturinn er borin fram. Þessi réttur er mjög sterkur. Framreiðið með kartöflum og soðnu grænmeti. Einnig gott að framreiða Aioli-sósu með réttinum.