Létt

Penne með grænmeti, sveppum og jurtum

handa fjórum
350 g penne (De Cecco)
30 g sveppir
30 g kóngasveppir, ferskir eða þurrkaðir (leggið þá þurrkuðu í bleyti í 20 mín. í heit vatn og síið áður en eru notaðir)
20 g skalotlaukur
80 g fersk rauð paprika
80 g ferskur kúrbítur (zucchini)
80 g grillaðar paprikur frá Saclà
50 g grillað zucchini frá Saclà
jómfrúrólífuolía e. þörfum
lítið búnt af blönduðum kryddjurtum: steinselju, rósmarín og tímían
150 g peperonata frá Saclà
salt og pipar e. smekk
parmesanflögur e. smekk

 

Sjóðið penne í vænu magni af léttsöltu vatni (notið gróft salt). Þrífið sveppina og skerið í bita. Skerið laukinn í þunnar sneiðar. Skerið fersku paprikuna og zucchini og dembið í sjóðandi vatn í 5 mín. Hitið olíuna á pönnu og hitið í 5 mín. og bætið síuðu Saclà-grænmetinu við ásamt litlu búnti af saxaðri steinselju. Bætið vel sigtuðu pastanu út á pönnuna ásamt Saclà peperonata og blandið öllu vel saman við háan hita. Smakkið til með salti og pipar og skreytið með parmesanflygsum og smátt söxuðum blönduðum kryddjurtunum.

 

 

Undirbúningstími: 10 til 15 mínútur

 

Eldunartími: innan við 20 mínútur

Athugasemdir

[Guðrún Jóna Gunnarsdóttir, 25.2.2008 kl. 23:58]

Það er alltaf tilhlökkunarefni að líta við hjá þér. Þú endurvekur svo sannarlega áhugan á eldamennskunni hjá mér. Mun prófa mig áfram þegar Eyjólfur hressist 

[Jóna Kolbrún Garðarsdóttir, 26.2.2008 kl. 00:26]

Namm þessi verður prófuð fljótlega, það er verst hvað þessar saclá vörur eru dýrar, prófa þetta samt

[Hólmdís Hjartardóttir, 26.2.2008 kl. 06:48]

Girnilegt.