Fyllt eggaldin með lambakjöti og Manchego

4 lítil eggaldin
350 gr. lambahakk
125 gr. rifinn (mulinn) Manchego ostur frá GARCIA BAQUERO
3 hvítlauksgeirar, saxaðir
3 tsk. malaður kanill
1 laukur, saxaður
1 tsk. söxuð steinselja
125 ml. ólífuolía
1 egg
Salt og pipar

 

Þvoið eggaldinin og skerið þau langsum í tvennt. Tæmið þau að innan með
skeið. Blandið lambakjötinu vandlega samanvið eggin, laukinn, hvítlaukinn,
kanilinn, saltið, piparinn og steinseljuna. Fyllið eggaldin hylkin með
blöndunni. Hitið ólífuolíu í eldföstu móti (diski) og setjið fylltu eggaldinin
í. Stráið Manchego ostinum yfir fyllinguna. Hyljið eldfasta mótið með
álpappír og hitið við 200°C í (forhituðum) ofni í um 40 mínútur. Fjarlægið
álpappírinn 10 mínútum fyrir lok eldamennskunar.