Saltfiskur í hvítvíns-kryddjurtasósu

 

Vel útvatnaður saltfiskur (helst 2 sólarhringa), 100 gr. á mann

Sósa:
500 ml. rjómi
100 ml. hvítvín
1 hvítlauksrif skorið í tvennt
Ferskar kryddjurtir, s.s. basil, oregano, estragon
Salt og pipar

 

Hellið hvítvíninu í pott og látið suðuna koma upp. Þegar alkóhólið er farið úr, lækkið þá hitann, hellið saman við rjómanum, hvítlauknum og kryddjurtunum. Lagið sósuna við lágt hitastig þar til hún hefur náð að þykkna dálítið, bragðbætið með salti og pipar undir lokin. Steikið salfiskinn í ólífuolíu á pönnu. Sigtið sósuna og setjið á disk, og steiktan saltfiskinn ofan á.