Ristað grænmeti EscalibadaUppskrift fyrir fjóra

:

4-6 paprikur, rauðar eða grænar
1 eggaldin
8 ansjósuflök frá Lorea
Góð spænsk ólífuolía, t.d. frá Torre Real

 

Skerið paprikurnar í stórar sneiðar, takið innan úr þeim. Grillið í ofni þar
til þær eru farnar að dökkna á báðum hliðum. Leggið á disk og lokið með álpappír eða plasti og látið kólna. Pakkið eggaldin inní álpappír og grillið í ofni í ca 40 mínútur við 170°C. heitan ofn. Takið þá út og látið kólna. Þegar grænmetið hefur náð að kólna, takið þá hýðið af því og skerið í sneiðar. Leggið á diska, hellið yfir góðri ólífuolíu og leggið ansjósuflökin ofan á.

Þessi réttur hentar fyrir fjóra sem forréttur.