Tortillas turn með kjúkling, grænmeti og osti

Uppskrift fyrir sex:

4 stk. Santa Maria Wrap Tortilla (10")
500 gr. steiktar kjúklingabringur, skornar í ræmur
250 gr. rifinn ostur
200 gr. laukur, niðurskorinn
200 gr. rauðlaukur, niðurskorinn
200 gr. rauð paprika, niðurskorin
200 gr. græn paprika, niðurskorin
2 hvítlauksrif, brytjuð niður
1 dós (ca. 280 gr.) niðurskornir tómatar
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. cumin krydd
50 gr. ferskur kóríander, niðurskorinn (má sleppa)
50 gr. svartar ólífur, niðurskornar (má sleppa)
Olía til steikingar

 

Hitið olíu á pönnu við miðlungshita. Steikið laukinn í ca. 5 mín., eða þar til orðin brúnleitur. Bætið paprikunni og hvítlauknum út í; steikið í 5 mín. til viðbótar. Bætið kjúklingnum og tómötunum, salti og cumin kryddinu; látið malla í ca. 7 mín.

Forhitið ofninn í 190°C. Setjið tortillu á plötu með bökunarpappír. Setjið 1/3 af kjúklingablöndunni ofan á; stráið 1/4 af ostinum ofan á. Endurtakið tvisvar; endið á tortillu og setjið afganginn af ostinum ofan á. Setjið kóríander og ólífur ofan á ostinn. Bakið í ofni í 10 til 15 mín., eða þar til turninn er hitaður í gegn og osturinn bráðnaður. Skerið í sneiðar og berið fram.