Grilluð keila með coriander pesto og sítrónugrassósu

Fyrir 4

Innihald:

4x120 gr keilustykki
salt og svartur pipar úr kvörn
ólífuolía til penslunar

coriander pesto:

1  búnt  ferskt coriander 
1  búnt  steinselja 
100  gr  furuhnetur 
1  tsk  sítrónusafi 
1   msk  balsamico edik 
salt og svartur pipar úr kvörn
75 ml ólífuolía

sítrónugrassósa:

2  stk  sítrónugras (lemongrass) -má nota niðursoðið 
50  gr  saxaður charlottulaukur 
100  ml  hvítvín 
1  tsk  turmeric 
100  ml  fisksoð 
100  ml  rjómi 
2  msk  ólífuolía 
2  msk  smjör 

Meðlæti:
Soðnar kartöflur og salat

Aðferð:

Kryddið keiluna með salti og pipar og penslið með ólífuolíu. Grillið á vel heitu grilli í 1-2 mínútur á hvorri hlið.

Pesto:
Blandið öllu saman í matvinnsluvél og látið snúast í nokkra hringi. Setjið ofaná keiluna og bregðið stutta stund undir vel heitt grill.

Sósa:
Skerið sítrónugrasið í litla bita og svitið í heitri olíunni ásamt lauk.
Kryddið til með turmeric, salti og pipar. Hellið hvítvíni og fisksoði í
pottinn og látið sjóða niður um 2/3. Setjið rjómann í og sjóðið aftur niður um helming. Hrærið köldu smjörinu saman við og látið ekki sjóða eftir það.