Moðskinka

Spánn er ríkur af kjötafurðum, og er hráskinka, eða Jamón, ómissandi í spænskri matargerð. Fjölmargar tegundir af hráskinku eru gerðar á Spáni, en Jamón Serrano er líklega þekktust. Íberísk hráskinka (Jamón Iberico) er án efa í hæsta gæðaflokki, en hún kemur af íberíska svínakyninu sem helst er að finna á Mið- og Suður Spáni. Besta skinkan dregur einmitt nafn sitt af þessari svínategund sem hefur svartar klaufir og kallast því Pata Negra. Það svæði sem þekktast er fyrir úrvals Pata Negra hráskinku er Extremadura og er þar á ferðinni mesta sælkeraafurð Spánar. Dýrin eru alin á korni, kryddjurtum og berjum sem gerir kjötið afar meyrt og ilmandi af kryddi. Kjötið er lagt í salt, og síðan látið hanga í a.m.k. 24 mánuði. Útkoman er safarík hráskinka sem ilmar af kryddi, hnetum og bráðnar í munni.

Í boði eru heil læri og niðursneidd skinka í bréfi frá spænska fyrirtækinu Don Iberico.

• Don Iberico Pata Negra 100 gr. bréf
• Don Iberico Pata Negra 7,5 kg. læri

Hráskinkan frá Don Iberico fæst í Melabúðinni, Nóatúni og Hagkaupum.