Spaghetti með pestó, strengjabaunum og kartöflum

fyrir fjóra sem léttur aðalréttur eða fyrri aðalréttu (primo)
320-400 g spaghetti (De Cecco eða ferskt t.d. Rana)
200 g ferskar strengjabaunir
80 g Saclà pestó alla genovese (eða heimatilbúið pestó)
salt e. smekk

 

Þrífið og snöggsjóðið baunirnar (nokkrar mín. eða e. smekk)Sigtið vatn frá, og kælið á ís. Þrífið og flysjið kartöflur og skerið í litla bita. Sjóðið í léttsöltu vatni (setjið pastasuðusigti ofan í pott og sjóðið spaghetti í sama vatninu. Ætti að vera tilbúið á svipuðum tíma. Veiðið kartöflur upp úr með fiskispaða ef eru tilbúnar fyrr (eiga rétt að hanga saman, því eiga nánast svo að mjölvast sama við sósuna). Sigtið pasta og hellið á pönnu ásamt pestó e. smekk þynntu út með örlitlu af bauna- og kartöflusoðinu. Bætið baunum og kartöflum saman við og berið fram. Gott er að rífa smá paremsanost yfir.
*Spaghettíið má vitanlega sjóða í sér potti

 

 

Höfundur: Riccardo Maello

 

Undirbúningstími: 15 mínútur

 

Eldunartími: innan við 20 mínútur