Ofnbakað lambalæri með hvítlauk og rósmarín

Eldunartími: 2 klst

Hráefni

Fjöldi matargesta:

• 1.0 Stk. lambalæri 2,5 kg
• 2.0 Stk. hvítlauksgeirar fínt saxaðir
• 2.0 tsk. rósmarín
• 1.0 msk ólífuolía
• 1.0 tsk. salt gróft salt
•   svartur pipar úr kvörn
• 2.5 dl hvítvín

Leiðbeiningar

Matreiðsla: Blandið saman hvítlauknum, rósmaríninu, olíunni, saltinu og piparnum í litla skál. Breiðið úr álpappírnum og leggið lærið á möttu hliðina og setjið á maukið ásamt 1 dl af hvítvíninu. Lokið álpappírsörkinni þannig að rúmt sé um lærið og gangið vel frá endunum þannig að safi leki ekki út, skiljið eftir 2 litlar rifur á álpappírsbelgnum þannig að eitthvað loft nái að leika um kjötið. Setjið í ofn á 180 c og bakið í 1 1/2 tíma. Opnið þá álpappírinn án þess að safi leki út og hækkið ofnhita í 200 c og látið vera í 15 mín til viðbótar til að fá fallega brúningu ofan á kjötið. Sósa: Sigtið soðið úr álpappírsörkinni í pott, fleytið af fitu, bætið í hvítvíninu og sjóðið í nokkrar mínútur. Smakkið soðið til með salti, pipar og kjötkrafti. Litið með sósulit og þykkið ögn með maisenamjöli úthrærðu í köldu vatni. Framreiðsla: Færið kjötið upp á fat og látið standa á volgum stað í 15 mín þannig að safinn vætli ekki úr kjötinu þegar það er skorið. Berið lærið fram með sósunni , soðnum kartöflum og grænmeti.