Pönnusteikt sirloin með gljáandi rauðvínssós

Eldunartími: 20 mín

Hráefni

• 880.0 g sirloin steikur 4x220g sirloin steikur, vel verkaðar og fitusprengdar
•   salt
•   pipar
• 5.0 Stk. Skalotlaukar
• 50.0 g sveppir
• 3.0 sneiðar beikon
• 3.0 dl kjötsoð eða vatn og teningur
• 0.5 tsk. timjan
• 2.0 dl rauðvín bragðmikið
• 1.0 Stk. lárviðarlauf
• 30.0 g smjör
•   sósujafnari sósujafnari eða maisenamjöl úthrært í smá köldu vatni

Leiðbeiningar

Undirbúningur: Skerið í gegn um fituröndina og sinina á steikunum á nokkrum stöðum til að koma í veg fyrir að steikin missi safa þegar steikin hitnar og sinin herpist saman. Skerið beikonið smátt og saxið sveppina og laukinn. Matreiðsla: Byrjið á að brúna steikurnar upp á rönd til að brúna fituna vel. Leggið þá steikurnar niður og brúnið vel á pönnunni, kryddið með salti og pipar, setjið á ofngrind. Brúnið beikonið og grænmetið á pönnunni í fitunni sem varð eftir þegar kjötið var steikt. Bætið smá olíu á ef þörf krefur. Bætið soðinu og rauðvíninu á pönnuna ásamt timjan og lárviðarlaufinu, sjóðið niður um helming. Þykkið með sósujafnaranum, takið af hitanum og pískið köldu smjörinu í bitum út í sósuna. Athugið að sósan má ekki sjóða eftir að smjörið er komið í. Setjið steikurnar í 180 c heitan ofn í u.þ.b. 3 mínútur til að klára steikinguna. Framreiðsla: Berið steikurnar fram með rauðvínssósunni, litríku smjörsteiktu grænmeti og soðnum eða bökuðum kartöflum.