Heilbakaður silungur "Mexicana"

Eldunartími: 45 mín

Hráefni

Fjöldi matargesta:

• 4.0 Stk. silungur heilir silungar, frekar smáir
• 1.0 Stk. laukur
• 1.0 Stk. Rauð paprika
• 2.0 msk ólífuolía
• 2.0 tsk. hvítvínsedik
• 1.0 Stk. Lime safi úr 1 lime
• 3.0 msk steinselja söxuð
• 2.0 skvettur Tabasco
•   salt
•   pipar úr kvörn
• Sósa:
• 1.0 Stk. Avacado vel þroskað (lárpera)
• 1.5 msk Hrein Jógurt eða sýrður rjómi
• 1.0 Stk. Lime safi úr 1 lime
•   salt
•   pipar

Leiðbeiningar

Undirbúningur: Takið silungana og skolið vel að innan, skerið rákir í fiskflökin báðum megin með 3 cm millibili, rétt eins og verið væri að skera í brauðdeig og leggið í smurt eldfast mót. Matreiðsla: Saxið laukinn og paprikuna smátt og steikið í ólífuolíunni án þess að brúna. Bætið edikinu og safanum úr lime ávöxtinum á pönnuna ásamt steinseljunni, tabasco, salti og pipar og hellið yfir fiskinn. Sejið lok á fatið eða álpappír og bakið í ofni við 180 c í 30 mínútur.

Sósan: Afhýðið lárperuna, skerið í tvennt eftir endilöngu og fjarlægið steininn. Maukið í blandara ásamt jógúrtinu og lime safanum og kryddið með salti og pipar. Framreiðsla: Berið fram með avocadosósu og fersku salati.