Snöggsteiktar lundabringur með valhnetum og

Hráefni

•  lundabringur úrbeinaðar
•   olía til steikingar
•  mjólk
•   salt
•   pipar
•  valhnetukjarnar
•  græn vínber steinlaus
•  rjómi
•  rifsberjahlaup
•  rjómaostur
•   lundabein soð
•  gulrót soð
•  sellerístöngull soð
•  laukur soð
•  blaðlaukur soð
•  steinselja soð
•  piparkorn soð
•  einiber soð
•  lárviðarlauf soð
•  timjan soð
•  vatn soð
•  maltöl soð

Leiðbeiningar

Undirbúningur: Leggið bringurnar í bleyti í mjólk, helst yfir nótt. Þerrið vandlega fyrir steikingu. Soð: Höggvið beinin smátt og brúnið vandlega í olíu á pönnu, kryddið með salti og pipar. Setjið í pott með vatninu. Skerið grænmetið gróft niður og brúnið á pönnunni og bætið í pottinn. Bætið í kryddunum og maltinu og sjóðið í hálftíma við vægan hita. Síið þá soðið í annan pott og látið sjóða niður um helming. Bragðbætið soðið með salti, pipar og kjötkrafti. Matreiðsla: Snöggsteikið bringurnar í olíu á stórri pönnu og takið þær svo af. Setjið soðið á pönnuna ásamt rjómanum, rjómaostinum og rifsberjahlaupinu. Þykkið með smá sósujafnara, setjið bringurnar í sósuna aftur og sjóðið með í nokkrar mínútur ásamt helminguðum vínberjunum og valhnetukjörnunum. Bragðbætið sósuna með ögn af salti og pipar og nokkrum dropum af rauðvínsediki. Framreiðsla: Berið fram soðnar kartöflur og grænmeti með þessum rétti