Kjúklingabringur með pestofyllingu

 

Undirbúningur og eldun: 45 mín
Fyrir 4

4 beinlausar kjúklingabringur
olía til steikingar
salt og pipar

Pestofylling:
1 kjúklingabringa, skinnlaus           
2 tsk pesto
1 egg
salt og pipar
1 dl rjómi

Sósa
200g smáir sveppir
3 skalotlaukar
2 dl kjúklingasoð
2 dl rjómi
1 tsk pesto
sósujafnari
30g smjör
salt og pipar

Fylling
Skerið bringuna í litla bita og maukið í matvinnsluvél, bætið restinni af hráefnunum sem fara í fyllinguna út í og vinnið vel saman.   

Matreiðsla                                       
Skerið vasa í bringurnar og  sprautið fyllingunni í bringurnar með sprautupoka. Brúnið bringurnar í olíu á pönnu, kryddið með salti og pipar. Setjið á grind í ofn og steikið í 20 mín við 180 c.

Sósa
Bræðið smjörið á pönnu og steikið sveppina ásamt söxuðum skalot- lauknum. Hellið soðinu og rjómanum yfir og látið sjóða í nokkrar mínútur. Bragðbætið með salti, pipar og pesto og etv. Kjötkrafti, þykkið eftir smekk.  Setjið loks bringurnar út í sósuna og sjóðið undir loki í 5 mín. við vægan hita.                                                

Framreiðsla
Berið fram með fersku salati og heitu brauði