Pönnusteikt sirloin með gljáandi rauðvínssósu

Undirbúningur og eldun: 20 mín Fyrir 4   4x220g sirloin steikur, vel verkaðar og fitusprengdar salt og pipar 5 skalotlaukar 50g sveppir 3 sneiðar beikon 3 dl kjötsoð, eða vatn og kjötkraftur ½ tsk timjan 2 dl bragðmikið rauðvín 1 lárviðarlauf 30g kalt smjör sósujafnari eða maisenamjöl úthrært í smá köldu vatni   Undirbúningur Skerið í gegn um fituröndina og sinina á steikunum á nokkrum stöðum til að koma í veg fyrir að steikin missi safa þegar steikin hitnar og sinin herpist saman. Skerið beikonið smátt og saxið sveppina og laukinn.   Matreiðsla Byrjið á að brúna steikurnar upp á rönd til að brúna fituna vel. Leggið þá steikurnar niður og brúnið vel á pönnunni, kryddið með salti og pipar, setjið á ofngrind.  Brúnið beikonið og grænmetið á pönnunni í fitunni sem varð eftir þegar kjötið var steikt. Bætið smá olíu á ef þörf krefur. Bætið soðinu og rauðvíninu á pönnuna ásamt timjan og lárviðarlaufinu, sjóðið niður um helming. Þykkið með sósujafnaranum, takið af hitanum og pískið köldu smjörinu í bitum út í sósuna. Athugið að sósan má ekki sjóða eftir að smjörið er komið í. Setjið steikurnar í 180 c heitan ofn í u.þ.b. 3 mínútur til að klára steikinguna.   Framreiðsla Berið steikurnar fram með rauðvínssósunni, litríku smjörsteiktu grænmeti og soðnum eða bökuðum kartöflum.

Athugasemdir

[Rósa Aðalsteinsdóttir, 24.8.2008 kl. 22:47]

Sæll og blessaður.

Þetta lítur vel út á blogginu.  Segð þú mér hvað við getum  notað í staðinn fyrir rauðvín í sósuna og eins hvað getum við notað í staðinn fyrir hvítvín o.s.frv.

Vertu Guði falinn

Kær kveðja/Rósa

[Ásdís Sigurðardóttir, 24.8.2008 kl. 23:18]

Vildi að einhver mundi elda þetta fyrir mig. Kær kveðja

[Rúna Guðfinnsdóttir, 25.8.2008 kl. 18:53]

Guð minn góður ...ég er eins og eðjóti...hvað er sirloin????

[Ester Sveinbjarnardóttir, 25.8.2008 kl. 18:54]

Grinilegt, takk fyrir mig frændi.