Heilsteikt Íslensk nautalund

Hráefni.

Nautalund Ólifuolía,smjör,Svartur pipar og Gróft salt

Nautalundin er hreinsuð sinin framan á lundini er hreinsuð burt
Notið þunan hníf setjið rétt undir sinina og hreinsið hana frá þynnri enda að þykari í tveimur til þremur skiptum haldið hnífsblaðinu að sinini.
þerrið hana síðan vel og nuddið olíu á hana síðan piparnum og saltinu hafið saltið frekar minna en meira,setjið í gott ílát og geymið í kæli. Ef lundin er frosin þá látið hana þiðna í kæli í nokkra daga. Aðferð. lundin er tekin úr kæli og henni skipt í tvent.b Setjið hana á heita pönnuna og lokið henni vel. Síðan er hún sett í heitan ofnin og kláruð þar ca,15 mín á 180° Meðlæti: Ísl grænmeti t.d. rótargrænmeti Rófur,gulrætur,sellerí og rauðlaukurog paprika saxað gróft niður og steikt í smjöri gott að strá aromati yfir. Bakaðar kartöflur eiga líka vel með þesu

                                                                                (unnið af G.H.Finnbogasyni)