Laxatartar

Hráefni

• 400.0 g lax roðlaust,beinlaust
• 4.0 msk Kóríander ferskur,saxaður
• 4.0 msk rauðlaukur kúfaðar skeiðar
• 0.0 Salt og pipar
• 250.0 ml Balsamik edik
• 0.0 sítrónuolía frá Zeta

Leiðbeiningar

Laxi, kóríander og lauk blandað saman og kryddað með salti og pipar. Edikið er sett í pott og soðið niður þar til það verður þykkt og sætt. Laxinum er skipt niður á 4 diska í fallegan hring og olíunni og edikinu er hellt jafnt yfir í rendur. Gott að bera fram með rúgbrauði

Innbakaðar kjúklingabringur með fyllingu

Hráefni

Fjöldi matargesta:

• 4.0 kjúklingabringur
• 4.0 plötur smjördeig
• 1.0 egg , hrært
• 200.0 g sveppir
• 2.0 skallaotlaukar
• 2.0 Hvítlauksrif
• 1.0 g parmesanostur , rifinn
• 1.0 Rauð paprika
• 2.0 msk. oregano
• 2.0 msk. Basilíkum
• 1.0 msk. ólífuolía

Leiðbeiningar

1. Skerið allt grænmetið smátt og steikið í olíunni. Ostinum og kryddinu er því næst bætt saman við. Kjúklingabringurnar eru skornar í tvennt og steikar í smástund á pönnu. Smjördeigsplötunum er skipt í tvennt og hver hluti flattur vel út. 2. Á hvern deighluta er sett smávegis af fyllingu, kjúklingabiti er settur ofan á og síðan aðeins meiri fylling. Deiginu er pakkað utan um og sett í eldfast mót. Pakkarnir eru penslaðir með hrærðu eggi og bakaðir við 180°C í ofni. 3. Berið fram með rótargrænmeti eða tvílitu kartöflusalati og sósu að eigin vali.

Myntukrydduð jarðarber med kampavíni

Hráefni

• 300.0 g jarðarber , skorin í tvennt
• 1.0 Myntubúnt
• 3.0 msk flórsykur
•   kampavín

Leiðbeiningar

Sigtið flórsykurinn yfir jarðarberin. Veljið fjórar fallegar myntuhríslur til skreytingar, en skerið niður u.þ.b. 2 msk af myntulaufum og blandið saman við jarðarberin. Dreifið þessu jafnt í skálar og látið standa í kæli þar til borið er fram. Þegar að því kemur er smá kampavíni hellt yfir, skreytt með myntulaufum og flórsykri.

Snöggsteiktar lundabringur með valhnetum og

Hráefni

•  lundabringur úrbeinaðar
•   olía til steikingar
•  mjólk
•   salt
•   pipar
•  valhnetukjarnar
•  græn vínber steinlaus
•  rjómi
•  rifsberjahlaup
•  rjómaostur
•   lundabein soð
•  gulrót soð
•  sellerístöngull soð
•  laukur soð
•  blaðlaukur soð
•  steinselja soð
•  piparkorn soð
•  einiber soð
•  lárviðarlauf soð
•  timjan soð
•  vatn soð
•  maltöl soð

Leiðbeiningar

Undirbúningur: Leggið bringurnar í bleyti í mjólk, helst yfir nótt. Þerrið vandlega fyrir steikingu. Soð: Höggvið beinin smátt og brúnið vandlega í olíu á pönnu, kryddið með salti og pipar. Setjið í pott með vatninu. Skerið grænmetið gróft niður og brúnið á pönnunni og bætið í pottinn. Bætið í kryddunum og maltinu og sjóðið í hálftíma við vægan hita. Síið þá soðið í annan pott og látið sjóða niður um helming. Bragðbætið soðið með salti, pipar og kjötkrafti. Matreiðsla: Snöggsteikið bringurnar í olíu á stórri pönnu og takið þær svo af. Setjið soðið á pönnuna ásamt rjómanum, rjómaostinum og rifsberjahlaupinu. Þykkið með smá sósujafnara, setjið bringurnar í sósuna aftur og sjóðið með í nokkrar mínútur ásamt helminguðum vínberjunum og valhnetukjörnunum. Bragðbætið sósuna með ögn af salti og pipar og nokkrum dropum af rauðvínsediki. Framreiðsla: Berið fram soðnar kartöflur og grænmeti með þessum rétti

Dádýrafille eða lundir með villisveppasósu

HráefniFjöldi matargesta:

•  dádrýrafille
• villisveppasósa
• rifsberjahlaup
• gráðaostur
•   villikjötkraftur Má bragðbæta með villikjötkrafti.

Leiðbeiningar

Skerið fille í 200g steikur eða lundir í 50 g steikur og látið þær liggja í valhnetuolíu með timian og pipar í um 6-8 klst. Steikið svo kjötið eftir smekk og kryddið með salti og pipar. Með þessu er gott að hafa Villisveppasósu. Hana má bragðbæta með rifsberjahlaupi og gráðosti. Borið fram með gulrótum, spergilkáli og sykurgljáðum smákartöflum. ATH: Best er að láta kjötið þiðna í kæliskáp í 3-5 daga fyrir notkun.

Skötuselur með sætum hvítlauk

Hráefni

•  skötuselsflök
•  pipar , nýmalaður
•  salt
•  Jómfrúarólífuolía
•  bufftómatar flysjaðir, saxaðir og fræhreinsaðir
•  Fiskisoð
•  kartöflur , skornar í skífur
•  lárviðarlauf
•  Söxuð steinselja
• Lögur::
•  hvítlauksgeirar , skornir í skífur
•  sneiðar þurrt brauð , skorpulaust
•  klípa af cayenne pipar
•  Söxuð steinselja
•  þurrt sérrý

Leiðbeiningar

Hitið olíu á pönnu og steikið hvítlaukinn þar til að hann er létt brúnn. Standið yfir þessu því ef hann brennur verður sósan bitur í stað þess að vera sæt. Takið þá frá og skellið í olíuna brauðsneiðunum og steikið þar til þær eru gullnar. Takið frá. Setjið svo tómatana á pönnuna og gerið sósu úr þeim. Bætið við soði, eða krafti og fáið suðuna upp. Kryddið og bætið við kartöflunum og lárviðarlaufi. Látið krauma í 20 mín. Á meðan skuluð þið merja hvítlauk í mortéli með salti og bæta svo steinselju, brauðinu, cayenne pipar og svörtum pipar. Bleytið upp í þykkninu með víninu og varlega setjið þið þykknið svo saman við löginn svo það myndist dökk sósa að kraumtíma loknum. Skerið fiskinn í langar ræmur og kryddið eftir smekk með salti og pipar. Setjið svo saman fiskinn saman við sósuna og látið krauma í ca 5 mínútur í viðbót. Smakkið til. Berist fram sjóðandi heitt með nokkrum steinseljulaufum til skreytingar og allioli sem meðlæti.

Grillað T-bone með kaldri villisveppasósu

• 1200.0 g T - bone steikur , (2x600g)
•   salt
•   pipar

Leiðbeiningar

Takið kjötið úr kæli minnst 3 tímum áður en það er grillað, því þannig næst jafnari steiking. Skerið í gegnum sinina á kjötinu á tveimur stöðum. Hitið grillið mjög vel og grillið kjötið í 3 mínútur á hvorri hlið á mesta hita. Lækkið þá hitann og grillið áfram í 5-7 mínútur á hvorri hlið og kryddið með salti og pipar. Berið steikurnar fram með kaldri Nóatúns villisveppasósu, fersku salati og bökuðum, Duches kartöflum.

Lambakótilettur með mjúkum rauðum paprikum

Tengt efni

Hráefni

•  lambakótilettur ca. 50 g hver og fituhreinsaðar að mestu utan á beini.
• ramiro rauðar papríkur
•  paprikuduft
•  jómfrúarolía
•  pipar nýmalaður
•  salt

Leiðbeiningar

Grillið paprikuna í um 20 mínútur í ofni eða á grilli. Snúið þeim reglulega við á 5 mínútna fresti þannig að hver hlið sér vel grilluð. Setjið þær svo í plastpoka í ca 10 mínútur og fjarlægið síðan utan af þeim skinnið, stilkana og fræin. Gerið þetta yfir platta eða djúpum disk svo safinn fari ekki til spillis. Opnið síðan paprikurnar svo þið getið fræhreinsað almennilega. Skerið svo í strimla. Setjið þær síðan í sósupott ásamt safanum. Nuddið lambakótiletturnar upp úr paprikudufti, salt og pipar. Penslið síðan létt með olíu og grillið í 3-4 mínútur á hvorri hlið. Látið síðan hryggbeinin standa út í loftið áður þær eru bornar fram. Hitið upp paprikustrimlana ásamt safanum með ögn af olíu ef vill. Hellið síðan vökvanum yfir kótiletturnar og í kring. Berið fram.

Kominn aftur.

Sæl öll. Þá er ég kominn heim úr fyrsta túrnum eftir veikindin og er bar ánægður með það og það gekk bara vel,var að vísu þreyttur og fékk verki í bakið en náði mér yfir nóttina og er bjartsýnn á frammtýðina.Það var mjög gaman að koma aftur í hópinn og vera boðinn  velkominn aftur um borð.Ég vona að þið hafið getað notið sumarsins það sem komið er.

 

Sumarstopp!!!!

Kæru bloggfélagar. Nú kemur að því að ég fari að minka bloggin og veru mína hér á svæðinu,læt vita af mér öðru hvoru.Vona að þið eigið gott og ánægjulegt sumar.