Barolo Chinato Cocchi

Tegund: Kryddvín
Land: Ítalía
Hérað: Piemonte
Svæði: Asti
Framleiðandi: Giulio Cocchi
Berjategund: Barolo , kínín , Maríuvöndur (Gentianella campestris) , rabarbari
Styrkleiki: 16,5%
Stærð: 50 cl
Verð: sjá verðlista

 

Hér er á ferðinni afar sérstakt vín. Vín úr baroloþrúgum bragðbætt með rabarbara- og maríuvandarrót og kínatrjáberki, en slík vín hafa löngum verið búin til í Piemontehéraði og urðu vinsæl á Ítalíu sökum lækningarmátts sem vínið er talið hafa við hinum ýmsu kvillum, s.s. kvefi og er það þá gjarnan drukkið heitt sem "vin brûlé".

Giulio Cocchi kom víninu á kortið með uppskrift sinni frá 1891 og í dag nýtur vínið sífellt meiri vinsælda t.d. sem valkostur við önnur "vino da meditazione" eins og portvín, marsala og múskatvín. Tilvalið eftir mat og við ýmis tækifæri. Á undanförnum árum hefur vínið skapað sér nafn sem "súkkulaðivín", þar sem það þykir passa einstaklega vel með dökku súkkulaði og þess má geta að konfektgerðarmaðurinn Andrea Slitta sem vann gullverðlaun bæði á Grand Prix de Chocolaterie di Parigi árið 1994 og á Súkkulaðiólympíuleikunum Berlín 1996, framleiðir súkkulaðimola sem innhalda barolo chinato sem bragðast náttúrlega ómótstðliega með víninu. Prófið vínið t.d. með fanskri súkkulaðiköku.

Súkkulaðibomba með hnetum

botn:
150 g hveiti
50 g kakó
100 g sykur
1 tsk lyftiduft
6 egg, rauður og hvítur aðskildar
30 g smjör (til að smyrja form)

Fylling og krem ofan á:
100 g dökkt súkkulaði (t.d. Lindt)
200 g rjómi
2 eggjahvítur
handfylli muldar hnetur og nokkrar heilar til skrauts.

 

Þeytið saman eggjarauður og sykur og sigtið svo hveiti, lyftidufti og kakó saman við og hrærið vel. Stífþeytið eggjahvítur og blandið saman við blönduna í smáskömmtum. Smyrjið 26 cm smelluform og sigtið smá hveiti í form. Hellið deigi í formið og bakið við 180 gr. í 20 mín.
Krem:
Bræðið súkkulaðið í millitíðinni í vatnsbaði yfir mjög vægum hita ásamt helmingi rjómans. Deilið súkkulaðikremi í tvær skálar og kælið. Stífþeytið eggjahvíturnar tvær ásamt sykri og blandið saman við aðra af súkkulaðiblöndunni. Þeytið rjómann í annarri skál og blandið svo saman við súkkulaði-eggjablönduna. Takið köku út, kælið og kljúfið bon eftir endilöngu í tvo botna. Smyrjið rjómakúkkulaðiblöndunni á neðri botninn (ekki fara of mikið út á kantan því það dreyfist sjálfkrafa úr blöndunni þegar hinn botn er lagður ofan á). Leggið hinn botinn ofan á, smyrjið súkkulaði ofan á og stráið muldumhentum yfir. Betra er að láta kökuna standa 1-2 tíma í kæli áður en hún er borin fram. Stráið heilum hnetum í kringum kökuna á kökudiskinn.

 

 

Undirbúningstími: innan við 30 mínútur

 

Eldunartími: 20 mínútur

Kampavín, trufflur, ást og hamingja!

Senn gengur nýtt ár í garð, enn eina ferðina og miklar væntingar eru gjarnan bundnar gamlárskvöldi ekki síður en komandi ári. Kvöldið á að vera svoooo skemmtilegt og frábært og partýin svooo fjörug og eftirminnileg. Að mínu mati gerir fólk helst til of miklar kröfur til þessa kvölds og endar sumir daga uppi súrir og svekktir í einhverju eftireftireftirpartýi líkt og barn sem ætlaði að fara í dýragarðinn og sjá ljónasýninguna sem lofað var, en fékk þess í stað músasirkus.

Það þarf hins vegar svo fátt til að gamlárskvöld "heppnist" vel. Af mat og drykk er gott kampavín þar ofarlega á lista. Það er ekki að ástæðulausu sem þessi frábæri drykkur hefur verið notaður sem tákn fagnaðar og hamingju allt frá uppfinningu hans á 16. öld. Kampavín er notað til að merkja upphaf stórra ævintýra, því er slengt hangandi í litríkum borða utan í skipsskrokka og flæðir í stríðum straumum um brúðkaup álfunnar. Fólk alls staðar í heiminum skálar í víninu á ýmsum hápunktum lífsins.

Nýlegar rannsóknir benda svo til að eitt kampavínsglas á dag geti (fyrir flest fólk) geti verið gott fyrir hjartað.

Í hugum flestra fylgir kampavín einhverju sætu eða léttum forréttum, þá í hlutverki fordrykks. E.t.v. kemur það á óvart, en kampavín (brut) fer einnig dásamlega vel með hvítum mjúkostum (og þá sérstaklega brieosti). Það rennur og ljúflega niður með mörgum pasta- og smáréttinum. Humar eða ostrur með kampavíni er og unaðslegur samruni.

Kampavín skal ætíð drekka kælt (6-8°C), en eldri kampavín mega vera ögn heitari (um 4°C) og val kampavínsglasa er einnig mjög mikilvægt. Háu "flautuglösin" svokölluðu varðveita lengur kampavínsgosið á meðan vínið missir mun fyrr gosið í kampavínsskálaglösum. Síðarnefndu glösin henta betur eldri vínum og flautuglösin hinum yngri sem þurfa að freyða og freyða og freyða...

Annað matarkyns sem vart má vanta á gamlárskvöld eru trufflur, hvort sem það eru þessar einu og sönnu úr skógum Ítalíu eða súkkulaðitrufflur. Báðum skal vitanlega skola niður með eðal kampavíni. Síðan er það bara nóg af ást og hamingju!

Bava Libera Barbera d´Asti

Tegund: Rauðvín
Land: Ítalía
Hérað: Piemonte
Svæði: Asti
Framleiðandi: Bava
Berjategund: Barbera
Styrkleiki: 13,5%
Stærð: 75 cl
Verð: sjá verðlista
Sölustaðir: Sérverslun ÁTVR Heiðrún og Kringlunni

 

Bava Libera DOC kemur af ungum vínvið frá Cascina PianoAlto di Crena. Bava hefur djúpan, dökkan lit og fjólubláan blæ. Í nefi er það ríkt, minnir á balsamik, auk þess má finna villtar plómur, kirsuber, pipar og vanillu. Þykkt og vel rúnað, mjúkt og fágað vín. Libera er nýstárlegt Barbera vín, því það er algerlega óeikað. Hentar vel með pastaréttum og léttari réttum úr matargerð Piemonte, t.a.m. risotto.

Smjördeigsbaka með trufflukremi

1 pakki frosið smjördeig
4 egg
4 cl rjómi
1 dós ljóst trufflumauk
salt og pipar

 

Fylgið leiðbeiningum á deigpakkanum. Fletjið deigið út á bökunarpappír og klæðið botn og barma bökuforms með því (og pappírnum undir). Smyrjið bökubotninn varlega og jafnt með trufflukreminu.
Þeytið saman egg og rjóma og kryddið með salti og örlitlum pipar.
Hellið eggjarjómablöndunni í deigskelina og bakið við 200° í ca. 15 mín, eða þar til bakan hefur fengið á sig ljósgylltan lit og barmar hennar eru stökkir.
Berið fram með fersku salati, t.d. klettakáli og tómötum úðuðu með góðri ólífuolíu og balsamikediki.

*Í stað trufflumauks má vel nota mörg önnur grænmetiskrem eins og sveppakrem (t.d. Mousse de hongos frá Rosara, fæst í Melabúð) eða vorlauks- og saffranrisottómaukið frá Saclà.

*Hörðustu truffluaðdáendum skal bent á truffluolíuna frá Drogheria & Alimentari, sem gott er að dreypa yfir bökuna og jafnvel salatið og á brauðið með).

Formulæ

Tegund: Rauðvín
Land: Ítalía
Hérað: Toscana
Framleiðandi: Barone Ricasoli
Berjategund: Sangiovese
Styrkleiki: 13%
Stærð: 75 cl
Verð: sjá verðlista
Sölustaðir: Akureyri Hafnafjörður Seltjarnarnes Kringlan Heiðrún

 

Formulæ kemur frá hlíðum Brolio kastala í Chianti, Toscana. Þetta 100% Sangiovese vín er að hluta til látið vera á litlum eikartunnum í 6 mánuði og þar næst er það látið jafna sig í 3 mán á flöskunni. í nefi er vínið ávaxtamikið með sterk vanillu einkenni. Vín með góða fyllingu og langt rúsinukennt eftirbragð.

Formulæ er aðlaðandi vín og hentar fjölbreyttri matargerð í léttari kantinum.

Árið 1871 skrifaði Bettino Ricasoli þekktum Pisan lærismanni frá niðurstöðum sínum í rannsókn sinni á vínum ræktuðum í Brolio. Hann varð þess vís að Sangiovese, sem var síðar notað í Chianti formúlu sína, var sú þrúga sem gaf sig best á svæðinu.

Pizza með Mozzarella, tómötum og pestó

Uppskrift fyrir einn til tvo:

1 tilbúinn pizzabotn (12")
1 krukka Sacla grænt pestó
250 gr. Galbani Mozzarella ostur, niðurskorinn
2 tómatar, þunnt niðursneiddir
2 msk. Cirio tómatmauk (tomato purée)
25 gr. fersk basillauf, rifin
Nýmalaður svartur pipar

 

1. Forhitið ofninn í 220ºC

2. Dreifið tómatmauki ofan á pizzabotninn.

3. Setjið Mozzarella ostinn og tómatsneiðarnar ofan á.

4. Kryddið eftir smekk.

5. Bakið pizzuna í ofni í 12 til 15 mín.

6. Setjið pestó, eftir smekk, ofan á pizzuna. Stráið basillaufum ofan á. Berið fram strax.

Eru hriðjuverkamenn á trukkum sem tefja umferð á götum Reykjavíkur.

Blekkingavefur bílstjórana sem eru í mótmælum.Vita þeir hverju þeir eru að mótmæla,sumir tala um hvíldartíma,aðstöðuleysi,ökurita og eflaust að það séu ekki nógu góðir veitingastaðir við þjóðvegina,svo koma aðrir og tala um hátt olíuverð og sektir. Mér finnst nóg komið.Þeir þurfa líka að greina á milli eldsneytisverð og hvíldartíma,þeir nota eldsneytisverðhækkun sem maðkinn á öngulinn,en meina annað.Þessir menn eru ekki að kaupa eldsneytið á sama verði og við þeir kaupa það líklega um 40% ódýrara þegar allt er reiknað og auðvitað borgar sá er kaupir vinnuna nema hjá þeim sem vinna svart þar er það verra því hann grefur sér gröf á annarra kostnað.Þeir geta líka lækkað sinn kostnað með því að vera á leyfilegum ökuhraða innanbæjar og utan.Þeir mættu líka passa betur uppá farminn sem þeir flytja það er ekki gott að vera á eftir trukk sem er með möl á pallinum þegar hann fer í ójöfnu þá hrinur af pallinum og þá getur maður verið í slæmum málum.Ég legg til að fjölmiðlar hætti að fjalla um þetta og svæfi þetta þar með því fjölmiðlarnir halda lífi í þeim

Byrjaðir þú í Laugarnesskóla 1954

Kæru skólasystkin í Laugarnesskólanum fædd 1947 finnst ykkur ekki kominn tími til að við heimsækjum skólann okkar og gerum okkur glaðan dag.

Ef þið hafið áhuga og hugmyndir hvað við getum gert þá endilega skrifið á póstinn minn.

[e-mail]

 

 

 

Torres Gran Viña Sol

Tegund: Hvítvín
Land: Spánn
Hérað: Penedés
Svæði: Penedés
Framleiðandi: Miguel Torres
Berjategund: Chardonnay , Parellada
Styrkleiki: 12,5%
Stærð: 75 cl
Verð: sjá verðlista
Sölustaðir: Allar verslanir ÁTVR

 

Torres Gran Vina Sol er að upplagi chardonnay vín í skemmtilegri samsetningu þessara þrúgna, sem ásamt hæfilegri geymslu á eik skila sér í þessu öfluga víni. Frekar flókinn ilmur sem er vel saman settur af ávöxtum, blómum og viði. Góð sýra, vín í góðu jafnvægi með blóma- og ávaxtabragði sem hefur góða endingu og frábært eftirbragð.

Gran Vina Sol Chardonnay er frábært vín með fiskréttum, einnig saltfiski, og hentar vel með ljósu kjöti s.s. kjúklingi og kalkún.


"Spánn - Penedes: Torres Gran Vina Sol Chardonnay 1999. Einfalt en bragðgott.
Vín sem fæst á allflestum veitingahúsum í dag og engin furða, þar sem um er að
ræða frábært verð. Þurrt en með ágætri fyllingu, löng ending. Gott vín með
feitum fiski, eins og t.d. steinbít."

-----------------------------
Description
Chardonnay and Parellada are harmoniously blended after careful fermentation of a percentage in Limousin oak barrels, thus retaining the character of each variety. The result is a magnificent, intense wine.

Wine and Food
A wonderful accompaniment to fromage frais, salt and freshwater fish, seafood (particularly good with seafood paella), even chicken and turkey.

Tasting Notes
Thanks to the presence of the Chardonnay, the wine is intensely aromatic and full-bodied, with a profusion of flowery notes over a fruity background (very ripe peaches) and a hint of fennel. On the palate the wine has a long aftertaste and is silky with an elegant fullness. A touch of vanilla in the finish is indicative of the wine´s short ageing in French oak.

Awards
- Gold Medal Expovina 2000 (´99 Vintage)