Baugsfólkið.

Er þetta fólk ekki búið að fá nóg af sendingum frá ríkinu,þetta fólk hefur gefið okkur þær mestu kjarabætur sem við höfum fengið í tugi ára fyrir utan það sem þau hafa get fyrir barnaspítala Hringsins.Getur þessum árásum ekki farið að linna.

„Dapurleg jólagjöf“

Austurlenskt salat

 

Hráefni
1 poki klettasalatblanda frá Fresh Quality
1 búnt vatnakarsi frá Lambhaga
1 pakki fetaostur með hvítlauk og kóríander
2 plómutómatar - skornir í þunna báta
1 lítið Alphonso mangó - afhýtt & skorið í litla bita
1 pk laukspírur
10 stk. sýrður kúrbítur frá LaSelva (pickled Zuccini)
1 ferskur rauður chilipipar - skorinn

Aðferð
Setjið kálið í skál eða á fat ásamt vatnakarsanum. Setjið grænmetið og fetaostinn útá og skerið sýrða kúrbítinn í tvennt eftir endilöngu og skutlið útá og skerið ferska chilipiparinn í þunna strimla og setjið ofan á.

Appelsínukjúklingur með möndlum

  Uppskrift fyrir fjóra:

4 kjúklingabringur

50 gr. möndluflögur

3 appelsínur

2 msk. strásykur

Paprikuduft

Ólífuolía, t.d. frá Torre Real

Salt og nýmalaður svartur pipar

Hitið ólífuolíuna á pönnu, bætið síðan möndlunum út í og steikið þar til þær verða gylltar að lit. Fjarlægið af pönnunni og leggið til hliðar. Kryddið kjúklinginn eftir smekk með salti, pipar og paprikudufti. Setjið síðan út á pönnuna og steikið á báðum hliðum. Setjið lok á pönnuna og látið malla í 30 mín., eða þar til kjúklingurinn er tilbúinn. Á meðan, kreistið safann úr tveimur appelsínum. Skerið þá þriðju í bita, passið að taka alla steina úr. Færið kjúklinginn af pönnunni og í eldfast mót sem hefur verið hitað upp. Setjið appelsínusafann, appelsínubitana og sykurinn út á pönnuna og sjóðið í 2 mín. Hellið blöndunni síðan yfir kjúklinginn. Að lokum stráið möndlunum yfir kjúklinginn og berið fram strax.

Reyktar kalkúnabringur með Dolcelatte og Tagliatelle

Uppskrift fyrir fjóra til sex:

500 gr. ferskt tagliatelle, t.d. frá Rana
250 gr. Galbani Dolcelatte ostur, skorinn í ferninga
125 gr. reyktar kalkúnabringur, skornar í ferninga
600 ml. mjólk
40 gr. smjör
40 gr. hveiti
Salt og nýmalaður svartur pipar
Brauðmylsna
Fersk steinselja Bræðið smjörið í pönnu, bætið hveitinu út í og steikið í 1 mín. Bætið mjólkinni smátt og smátt út í, látið sjóða og látið síðan malla í 2 mín., hrærið sífellt í þar til sósan er tilbúin (þykk og án kekkja). Setjið ostinn og kalkúnabringurnar út í og kryddið eftir smekk. Látið malla þar til kjötið er tilbúið. Á meðan sjóðið tagliatelle, hellið vatninu af og hellið út á pönnuna. Skreytið með brauðmylsnu og steinselju og berið fram strax

Morgunverðar Burritos með kartöflum og eggjum

 

 

 

 

Uppskrift fyrir tvo:

2 stk. Santa Maria Wrap Tortilla
2 kartöflur, afhýddar og skornar í teninga
Kartöflukrydd
3 msk. ósaltað smjör
3 stór egg
2 msk. þeyttur rjómi
35 gr. rifinn Monterey Jack ostur
2 msk. sýrður rjómi
2 msk. Santa Maria salsasósa
Salt og pipar

 

Bræðið 2 msk. af smjörinu á pönnu við miðlungshita. Steikið kartöflurnar í 2 til 3 mín., kryddið þá kartöflurnar eftir smekk, og steikið þær í 12 mín. til viðbótar, eða þar til þær verða mjúkar. Setjið síðan til hliðar.

Bræðið 1 msk. af smjörinu á pönnu við miðlungshita. Setjið eggin og rjómann í skál og hrærið saman; kryddið eftir smekk. Hellið út á pönnuna og steikið í ca. 3 mín. Setjið til hliðar.

Hitið tortillurnar samkvæmt leiðbeiningunum á umbúðunum.

Setjið kartöflur í miðju hverrar tortillu. Setjið svo egg, ost, sýrðan rjóma og salsasósu. Brjótið tortillurnar saman; fyrst hliðarnar yfir innihaldið, síðan saman frá botninum. Berið fram strax.

Crème caramel

  

 

 

 

 2 lítrar nýmjólk
20 egg
500 g sykur + 6 msk.
2 vanillustangir
rifinn börkur af sítrónu
rifinn börkur af appelsínu

 

Látið suðuna á mjólk koma upp. Notið pott sem ekki festist við. Þeytið saman egg og 5 msk af sykri og hrærið saman við mjólkina þegar suðan kemur upp. Sjóðið áfram í nokkrar mín., hrærið stanslaust í á meðan og gætið þess að ekki formist kekkir. Sjóðið í millitíðinni 500 g af sykri í vatni (vatnið skal rétt þekja sykurinn) þar til sykurinn hefur tekið á sig smá lit. Hellið því næst sykurblöndunni í lítil búðingaform og mjólkurblöndunni þar ofan á. Leggið formin í fat og bakið ív atnsbaði í 180 gr. heitum ofni þar til búðingurinn fer að fá á sig ljósgylltan lit. Látið kólna í ofni. Hvolfið búðing á eftirréttardiska.
*Vel má hugsa sér að raða blönduðum skógarberjum eða öðrum ávöxtum í kring, en venjulegast er búðingurinn borðaður einn og sér.

Svínalundir með villisveppasósu

Undirbúningur og eldun: 45 mín Fyrir 4   800-1000g ferskar svínalundir salt og pipar olía til steikingar ½ laukur, saxaður 25g þurrkaðir villisveppir 100g ferskir sveppir 1,5 dl rjómi 3 dl kjötsoð, eða vatn og teningar 3 msk þurrt sherry 50g smjör 1 msk maisenamjöl og 2 msk vatn sósulitur   Matreiðsla Skerið svínalundirnar í 100g bita og setjið upp á endann og berjið létt með buffhamri þannig að steikurnar verði nokkurnveginn 2 cm á þykkt. Brúnið steikurnar á pönnu upp úr olíu og kryddið með salti og pipar. Setjið á ofnskúffu og steikið í ofni við 160 c í 15 mín.   Sósan Bleytið villisveppina upp í 2 dl af heitu vatni í 5 mín, veiðið síðan sveppina upp og saxið gróft. Skerið fersku sveppina í fernt og steikið í smjörinu ásamt lauknum í nokkrar mínútur, bætið villisveppunum á og veltið saman. Bætið á soðinu, sherry og rjóma og sjóðið í nokkrar mínútur. Leysið maisenamjölið upp í köldu vatni og hellið í sjóðandi sósuna til að þykkja, hrærið í á meðan þannig að sósan kekkist ekki. Síið vatnið sem villisveppirnir voru bleyttir upp í með fínu sigti eða í gegn um dúk, þannig að sandurinn, sem alltaf fylgir villisveppum, verði eftir. Setjið safann á pönnu og sjóðið þar til ½ dl af vökva er eftir, bætið út í sósuna. Smakkið sósuna til með salti, pipar og etv. Kjötkrafti.   Framreiðsla Berið fram með soðnum smjörsteiktum kartöflum og snöggsoðnu blönduðu grænmeti.

Grillaðar svínakótelettur með Mango Chutney

 

  

  

  Uppskrift fyrir fjóra

4 stk. svínakótelettur
3 msk. Patak´s Mango Chutney
1 tsk. Patak´s Vindaloo Paste
1/2 tsk. salt
1/3 tsk. svartur pipar
2/3 msk. olía

 

Kryddið kóteletturnar með salti og pipar. Setjið Mango Chutney og Vindaloo kryddmaukið í skál og blandið vel saman. Þekið síðan hverja kótelettu með maukinu. Setjið afganginn af maukinu til hliðar. Grillið kóteletturnar á heitu grilli, smyrjið olíu á hliðarnar á meðan steikingu stendur. Snúið kótelettunum reglulega við svo þær steikist jafnt á báðum hliðum. Þegar kóteletturnar eru alveg að verða tilbúnar, setjið afganginn af maukinu ofan á og grillið þar til kóteletturnar eru tilbúnar.

Berið fram með hrísgrjónum og agúrkusalati.

Jólagjafir

Tveir gamlir skólafélagar hittust í Kringlunni. Þeir voru greinilega misefnaðir en áttu það sameiginlegt að vera báðir
að leita að gjöf handa konunni sinni. Sá efnameiri er búinn að kaupa handa sinni og segir hinum að hann hafi keypt
handa henni demantshring og Benz.
Vegna þess að ef hún fílar ekki demantshringinn þá getur hún bara skutlast á Benzinum og skilað hringnum.
Sá efnaminni þarf nú að fara og kaupa handa sinni og þeir ákveða að hittast í kaffi eftir klukkutíma. Þegar þeir
hittast aftur spyr sá efnameiri groddalega hvað hann hafi nú keypt. Hinn svarar: inniskó og vaselín.
Það kemur skrýtinn svipur á ríka kallinn og hann spyr hvers vegna.
Sko, ef hún fílar ekki inniskóna þá getur hún bara troðið þeim upp í rassgatið á sér

Kjúklinga Fajitas með káli og rauðlauk

Uppskrift fyrir tvo:

2 kjúklingabringur
2 stk. Santa Maria Wrap Tortilla
2 msk. balsamik edik (balsamic vinegar)
1 msk. sítrónusafi
2 tsk. ólífuolía
1/2 tsk. oregano

Meðlæti:
1/4 rauðlaukur, niðurskorinn
Kál
Santa Maria salsasósa

 

Setjið kjúklingabringurnar, balsamik edikið, sítrónusafann, ólífuolíuna og oregano í plastpoka sem hægt er að renna fyrir ("zip-lock" poka). Geymið í kæli í 8 klst.

Takið kjúklingabringurnar úr pokanum og steikið þær á pönnu við miðlungshita.

Hitið tortillurnar samkvæmt leiðbeiningunum á umbúðunum.

Setjið kjúkling, kál, rauðlauk og salsasósu á tortillurnar. Rúllið þeim síðan upp og berið fram.